ABOUT US私たちについて

夕月では、1日10万本を生産可能な自社工場によって、より多くの方へ夕月の蒲鉾をお届けする事ができるようになりました。しかしその一方で、先代がこだわった「手作りの味」への想いも忘れる事はできませんでした。
美味一膳と夕月第2工場は、相反する想いを実現するために生まれた“もう一つの夕月”なのです。

練り製品作りに欠かせない助宗ダラ、しなやかな食感の出る南ダラ、風味が出る高級魚のフエダイといった素材を、商品ごとに配合を変えて使用しています。練り製品の良し悪しは、味はもちろん「食感」が決め手。その日ごとに異なる気温・水温に合わせて繊細な微調整を行います。

特上蒲鉾などの蒸し板蒲鉾は、しなやかでコシのある食感に。揚げかまぼこは、一度蒸してから揚げる蒸し揚げ製法と徹底した油切により、さっぱりとした後味に。ちくわは手作業で竹の棒にすり身を巻き付け、直火焼きで仕上げることにより香ばしく。
蒸しもの・焼きもの・揚げもの合わせて30種類以上の商品すべてで、それぞれに一番合う食感を追求しています。

【一膳てまり】は当店の代名詞。蟹・鮭・海老・帆立・穴子、お寿司屋さんにも負けない新鮮な具材を贅沢に使い、職人が一個一個手作業で作る工芸品のような一品です。

ツボ抜きイカの中に刻み穴子を練りこんだすり身を詰め込み蒸しあげた【イカガール】は、試作を重ねに重ねた自信作。八戸産の新鮮な真イカを使った今までにない蒲鉾は、記録的なヒット商品となりました。

どの商品も、本当に美味しいものを作りたいから。素材選びから決して手抜きはしません。