揚げかまぼこのエピパン♪

材　料3人前

作り方所要時間：１１０分

• 1

  一枚の揚げかまぼこを三等分にカットする。

  

  今回は「揚げかまぼこ　ぷれーん・ちーず」と「はも天　枝豆」を使用します。

• 2

  生地を作っていきます。 パン生地の材料を全部混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えて練っていきます。（グルテンの膜ができるまで） ひとまとめにします。（多少べた付いていても大丈夫です。）

  

  ラップをピタッと付けて発酵させましょう。

• 3

  一次発酵・・・３８℃、５０分間発酵させます。生地が２倍程になり、指を入れて生地が返ってこない程発酵させます。

  

• 4

  ベンチタイム・・・ガス抜きをし、生地を三等分して水を固く絞ったふきんを被せて１０分置いて生地を休ませます。

  

• 5

  成形・・・生地をめん棒で伸ばし、手前に揚げかまぼこを置きます。

  

• 6

  手前から生地を巻き、巻き終わりの生地を指で閉じます。

  

• 7

  二次発酵・・・　閉じた生地の面を下にして、水を固く絞ったふきんを被せて３５℃、３０分間二次発酵させます。

  

• 8

  キッチンハサミに打ち粉をして、成形した生地を斜めに深く切っていきます。

  

• 9

  切った部分を左右交互に分けて、お好みのトッピングをします。

  

• 10

  オーブンを２２０℃に予熱します。パンにしっかり霧吹きをし、２２０℃、１０分間焼きます。

• 11

  粗熱をとったら、完成です！